gmail sign in create gmail account i forgot gmail password
   
 
Главная | Энциклопедия | Выбираем

   ЭНЦИКЛОПЕДИЯ


Как приготовить хачапури - грузинские лепешки с сыром?

На печать

Приготовление хачапури

 

Приготовление хачапури

Грузинское блюдо хачапури известно во всем мире. Существует множество рецептов приготовления хачапури.

Мы уже рассказывали вам о блюдах кавказской кухни. В частности, речь шла о том, как приготовить шашлык.
Чтобы ответить на вопрос – как приготовить хачапури – необходимо дать лучшие рецепты. Но прежде немного полезной информации.

Слово «хачапури» называет в грузинском языке лепешку с сыром, приготовленную по особому рецепту. Происходит оно от сочетания слов «хачо», означающего творог, и пури – хлеб. Известны различные виды данного блюда. Наиболее известными являются хачапури круглой формы с сыром. Они называются менгрельскими.

Аджарские хачапури имеют форму лодки, а в качестве начинки выступает яйцо. А армянские напоминают конвертик. Делают их из слоеного теста.

Хачапури пекут в духовке либо жарят на специальной каменной сковороде, носящей название «кеци».

Грузинские хачапури

Чтобы порадовать близких классическим грузинским хлебобулочным изделием, нужно найти сухую соленую брынзу и кислое молоко – мацони. На худой конец, простоквашу. Это самое сложное. Дальше – проще.

Смешиваем 500 граммов мацони, 2 яйца, муку (сколько будет способно взять тесто). Добавляем соль. Вымешивать тесто нужно до тех пор, пока оно перестанет быть липким. Далее делим тесто на 5 равных частей, раскатываем каждую до толщины в 0,5 см и выкладываем сырную начинку. Для этого вымачиваем брынзу и добавляем к ней 2 яйца, смешивая до однородной кашицы.

Кстати, начинку можно оставить на внешней стороне либо защипнуть. В любом случае, поверхность готового лакомства нужно будет смазать сливочным маслом. Лучше всего – топленым.

Ачма. Хачапури по-аджарски

Многие любят хачапури по-аджарски. Рецепт их приготовления предлагается ниже. Для теста нужно подготовить полтора килограмма муки, пол-литра молока, 2 яйца, 150 граммов масла, столовую ложку сахара и по половинке чайной ложки соли и соды.

Внимание: хачапури по-аджарски рецепт имеет одну особенность! Замешивая тесто, мы используем только белки яиц. Желтки идут на смазку.

Тесто должно получиться крутым. Мы делим его на шесть частей.

Для начинки берем килограмм сыра сулугуни или адыгейского, семь яиц, 400 граммов масла и стакан воды. Масло сливочное растапливаем, сыр трем на терке или разминаем руками, вливаем яйца и воду, взбиваем.

Далее нам необходимы две миски с водой. В одной должна быть холодная вода, в другой – кипяченая.
Первую часть теста раскатываем, укладываем на противень, предварительно смазанный маслом. Тесто также смазываем маслом и посыпаем начинкой. Этот слой будет у нас сырым. Со второго по пятый – вареные. Поскольку после того как они будут раскатаны, необходимо каждый держать в горячей воде в течение тридцати секунд, а потом остужать в холодной. Когда вода стечет, слои также кладут на противень, смазывая маслом и посыпая сыром.

Шестой слой – вновь сырой. Его-то мы и смазываем желтками.

Когда слои займут свои места, мы режем полученный «каравай» на 24 части. Далее ставим заготовку в разогретую духовку на сорок минут. Появление румяной корочки – признак того, что можно звать всех к столу.

Рецепт хачапури из слоеного теста . Приготовление хачапури

хачапури рецепт приготовления, который будет интересен занятым хозяйкам или ленивым холостякам. Для того чтобы приготовить вкусное блюдо, нужно купить в магазине 2 килограмма готового слоеного теста, килограмм сыра сулугуни, 200 грамм сметаны и найти в холодильнике пару яиц и 3 ст. ложки сливочного масла.

Тесто раскатываем до толщины 3 мм, режем на 10 квадратов. В центре каждого из них раскладываем начинку, приготовленную из масла и тертого сыра. Делаем из квадратов конвертики, защипывая края, а потом доводим заготовки до формы большого круга, работая скалкой.

Форму для выпечки сбрызгиваем водой. Хачапури печем на сильном огне в течение 15 минут. Затем смазываем маслом и режем на порционные куски.

 


по материалам сайта ВсеОтветы.ру

Просмотров: 21412
Рейтинг: 0


Комментарии:

Юлец | 16.09.2010 18:46

Очень вкусная штука!


Рейтинг: 0 

Кристина | 27.09.2010 11:32

Между прочим, хачапури -это не просто вкусная штука, она еще и очень сытная. Только не стоит ими увлекаться, если хочешь похудеть.


Рейтинг: 0 

Ляля Блонд | 10.10.2010 01:20

А я не пробовала.Очень жаль,обязательно исправлюсь!


Рейтинг: 0 

Светлана | 07.12.2011 16:24

А я готовлю хачапури с творожным тестом: 1 пачка творого, 1 пачка маргарина, 1 яйцо, сода, мука. Замешиваем тесто и раскатывает две лепешки.Первую кладем на сковороду, смазываем майонезом, кладем тертый сыр (200-300г) и 2 яйца, сваренных вкрутую и натертых, можно добавить чеснок, сверху опять майонез и закрываем второй лепешкой. Печем минут 40. Просто и вкусно.


Рейтинг: 0 

Светалекс | 15.01.2012 16:04

О,ачма это просто вкуснятина.попробуйте приготовить-это немного хлопотно,но того стоит


Рейтинг: 0 

Александр | 17.06.2013 18:29

Ачма это абхазский хачапаури, есть и аджарский хачапури, но это совсем другой рецепт.


Рейтинг: 0 

Оставьте свой комментарии:
Ваше имя*: 
Комментарий*: 
Введите ответ цифрой*:  3*8=
Забыли пароль?
Вы действительно хотите выйти?
Msn Kaydol Hotmail ac Eposta Kur Outlook Ac Hotmail Sign in Hotmail Sign up Hotmail Sign in Hotmail Sign up
Sucking dick with Sara Monroe2 Kiralık Vinç