С давних времен люди ходят в лес по грибы и ягоды. Даже сейчас, казалось бы, в урбанизированном обществе многие из нас ждут наступления благоприятной поры для сбора и заготовки на зиму даров природы. Вариантов и рецептов приготовления грибов необычайное множество - это и засолка, и жарка, сушка. Однако все эти вариации, как правило, сводятся к нескольким основным способам, которые таят в себе некоторые тонкости, позволяющие добиться изысканного вкуса и запаха.
Как и какие солить грибы
Для того чтобы ответить на вопрос: «Как засолить грибы?», необходимо сначала понять, какие именно грибы пригодны для засолки. Так, например, совершенно не подходят для такой консервации сморчки. А все потому, что варка и последующая засолка превращают их в несъедобное, безвкусное снадобье. Подберезовики, сыроежки, белые, волнушки подосиновики, опята, лисички, грузди – все они идеальны для засолки. Подготовка грибов для последующей консервации тоже может быть различной – это вымачивание, варка или кратковременное опускание грибов в кипяток. Молодые грибочки более всего подходят для засолки, однако и крупные крепкие подросшие грибы будут отличным вариантом для подобной консервации.
Вторым пунктом в ответе на вопрос: «Как засолить грибы?», будет выбор емкости засолки. Так, например, в деревнях и селах для этого применяется деревянная бочка, которая в дальнейшем хранится в холодном погребе; в городских квартирах возможно использование эмалированных кастрюль, но никак не глиняных, оцинкованных или алюминиевых. Любая посуда перед консервированием должна быть начисто вымыта с применением соды, хозяйственного мыла и высушена.
Как же засолить грибы? Основных способов, позволяющих порадовать себя в зимние вечера вкуснейшим блюдом, два: холодный и горячий способ засолки.
Как засолить грибы: Холодная засолка - способы засолки грибов
Для холодной засолки характерно предварительное вымачивание грибов (груздей, серушек, волнушек). Для этого тщательно перебранные и вымытые грибы заливают соленой проточной холодной водой. Следует заметить, что соленую воду необходимо менять 3-5 раз в день, чтобы не происходило гниение грибов и размножение микробов. По истечении некоторого периода (для груздей – 4 дня, волнушек – 2дня), солевой раствор сливают, грибы аккуратно выкладывают в чистую емкость шляпками вниз, пересыпай каждый слой грибов крупной нейодированной солью. Пропорции соли таковы: на 1кг грибов используется 30 гр соли. При желании допускается использование пряностей (лаврового листа, гвоздики, листьев вишни, перца, хрена и т.д.). Однако грузди и валуи солятся без пряностей. После укладки грибов в емкость сверху помещается гнет. По истечении 1-2 дней должен появиться рассол в грибах, если этого не произошло, необходимо увеличить массу гнета. Засоленные грибы обязательно должны храниться в рассоле и в прохладном месте.
Как засолить грибы: Горячая засолка - способы засолки грибов
Как засолить грибы горячим, а значит более быстрым способом? Ведь иногда хочется почти сразу же испробовать изысканное лакомство и не дожидаться осени или зиму.
Грибы, законсервированные горячим способом, готовы к употреблению уже через 1-2 дня. В соответствие с видом грибов, подвергающихся засолке горячим способом, происходит их термообработка, а именно ошпаривание или длительное кипячение. Например, пленчатые сыроежки достаточно обдать кипятком и оставить в этой воде на некоторые время. Трубчатые подберезовики, подосиновики, боровики требуют более длительной варки. После того, как грибы сварятся, их откидывают на дуршлаг или марлю, дают воде стечь, и далее промывают холодной водой. Последующие этапы засолки практически аналогичны с холодным способом, а именно грибы в емкости укладываются шляпками вниз, пересыпаются солью, пряностями и помещаются под гнет.
Хранение засоленных грибов не допускается в холодных или же теплых местах, поскольку это чревато либо промерзанием, либо появлением плесени.
Смысл такой авантюры в том, что необходимые товары приобретаются оптом, напрямую у поставщика или производителя. Допустим, вам очень хочется купить модную кофточку или брюки, на покупку заветной обновки находятся еще несколько желающих, в итоге, вместе вы уже можете позволить себе заказать понравившиеся товары и купить их оптом. Затраты при этом минимальны. В отличие от обычного магазина, владельцу которого приходится тратиться на аренду помещения, платить зарплату продавцам, и в итоге увеличивать конечную цену товара, интернет-магазин расходует средства только на транспортировку. Это значительно снижает стоимость покупки. Кроме того, в виртуальном магазине ассортимент всегда намного шире, ведь заказываете вы понравившуюся вещь непосредственно со склада поставщика, а значит, не услышите фразы «вашего размера нет в наличии» или «остался только такой цвет».
Единственным минусом совместного интернет-шопинга является невозможность увидеть товар вживую, оценить его качество, примерить, ведь бывают случаи, когда одежда, понравившаяся вам на манекене или на фотографии, может просто не подойти. Так что, при выборе товаров по интернету обязательно учитывайте особенности своей фигуры и тщательно подбирайте размер.
Популярность совместных покупок растет день ото дня. И прежде всего потому, что в отличие от обычных способов приобретения товаров, этот имеет сразу два плюса - вы не только экономите на покупке, но и получаете эксклюзивные фирменные вещи, которые в ваших магазинах не достать.
