Столовые приборы и материалы для их изготовления
Столовые приборы – это те вещи, без которых современный человек обойтись просто не может. Основными их потребителями являются предприятия, которые специализируются на работе в сфере обслуживания и питания (рестораны, отели, кафе, столовые, гостиницы и т.д.).
Ассортимент столовых приборов в ресторане среднего класса состоит из закусочных и столовых ложек, ножей и вилок, ложек для кофе и чая, ножи для масла, десертные приборы, ножи и специальные приборы для различных нужд. Но в ресторане более высокого уровня набор столовых приборов ещё более разнообразный. В него ещё входят специальные приборы для фруктов и десертов, рыбы и мяса, вилки для улиток, раков и устриц, щипцы для кондитерских изделий, лопатки для тортов и многое другое.
Основными материалами для изготовления столовых приборов являются нержавеющая сталь, мельхиор, латунь и нейзильбер, которые впоследствии могут покрываться серебром или золотом. Столовые приборы из чистого серебра практически не изготавливают, так как они получаются слишком дорогими, с небольшой степенью прочности, неудобными и тяжелыми.
Пару строк о стали
Среди самых лучших материалов, которые могут быть использованы для производства столовых приборов можно упомянуть хромоникелевую сталь 18/10
(AISI 304), c содержанием хрома 18% и никеля 10%. Хром в столовых приборах придаёт им прочность и защищает от коррозии, а никель обеспечивает защиту от содержащихся в пище кислот. Также для производства столовых приборов бюджетного класса используется более дешевая сталь AISI 430 (12Х17).Кроме того, для производства ножей часто используется сталь AISI 420 (20Х13, 30Х13, 40Х13), которая обладает высокой износостойкостью и упрочняется в процессе термообработки. Существуют даже съедобные столовые приборы, которые изготавливаются из муки злака Сорго. Помимо своего функционального назначения такая посуда ещё и полезна, так как этот злак является богатым источником питательных веществ.
О ножах
Ножи отличаются от других столовых приборов своей стоимостью, так как имеют более сложную технологию изготовления. Первый тип ножей – обычные, производимые методом холодной штамповки. Второй вид – кованые ножи, более прочные и качественные. И третий вид ножей – с вакуумной (пустой) ручкой, которые являются самыми дорогими за счет сложности изготовления облегченной ручки.
В зависимости от области применения и интенсивности использования покупатель может выбрать наиболее предпочтительный вид столовых приборов и материал, из которого они изготовлены.