gmail sign in create gmail account i forgot gmail password
   
 
Главная | Энциклопедия | Выбираем

   ЭНЦИКЛОПЕДИЯ


Как правильно солить сало - рецепты

На печать

Как правильно солить сало

Сало, водка и селедка – с этим набором всегда будешь сыт. Так утверждали наши предки. И сегодня каждый уважающий себя мужчина должен понимать, что хорошо, когда сало в доме есть; что есть сало лучше всего под водочку; что сало должно быть собственного приготовления.

Примерно с тех пор, как человек стал употреблять приготовленное, а не сырое мясо, он научился заготавливать впрок сало. Сотни лет без свиного сала не обходились ни украинцы, ни русские, ни поляки, ни венгры, ни англосаксы. Не едят сало лишь мусульмане и евреи, для которых свинья считается нечистым животным. Может, просто в жарких странах Востока невозможно сохранить сало в той консистенции, в которой оно лучше всего для употребления? Вот и придумали себе религиозную отговорку. Хотя у тех же мусульман есть способы хранения курдючного сала.
Как солить сало.

История вопроса.

Появление сала в рационе славянских народов предопределено исторически, когда в период татаро-монгольского ига враги угонял и людей, и скот. Не трогали, по своим мусульманским правилам, лишь свиней. Вот и стало сало нашим единственным спасением. Заготавливай – не пропадешь. Наверное, именно тогда наши предки-славяне поняли, зачем и как солить сало.

Украинцы первыми уяснили, что сало - это не только вкусная и сытная еда, но еще и чудодейственное средство. Другими словами, лекарство от многих болезней. Наверное, именно поэтому украинцы в массе своей пышут здоровьем: благодаря «витамину С», как шутя называют они свиное сало.

Сало на столе всегда было палочкой-выручалочкой. Без него не обходилось ни одно застолье. Что и говорить, отменная закуска и под водочку, и под самогон, и под горилку. Кстати, и быстрому опьянению сало препятствовало. Кусок сала перед банкетом – нет похмелья. А все потому, что жир обволакивает стенки желудка и не дает градусам быстро усваиваться. Алкоголь впитывается значительно позже, медленно, постепенно, уже далеко в кишечнике. В свою очередь, спиртное помогает быстрее переваривать жиры.

Итак, вы поняли, что салу можно слагать стихи, петь оды и песни. Ведь даже сон о сале, если верить приметам, сулит богатство и здоровье.

Свиное сало содержит арахидоновую кислоту, которая в других продуктах почти не встречается, а в растительных маслах просто отсутствует. Арахидоновая кислота - это ненасыщенные (или полиненасыщенные) жиры. Она непременно входит в состав всех клеток, является частью фермента, необходимого для деятельности сердечной мышцы. Без этой кислоты не обходятся ни гормональные, ни иммунные реакции.

Кака солить сало?

Самое полезное сало – просто соленое. Естественно, с чесноком и перцем. Сало нарезают кусками примерно по 300 граммов, чтобы оно лучше просолилось. Чеснок мелко крошат, смешивают с солью. Полученной смесью со всех сторон натирают сало.

Далее гурманы рекомендуют положить сало в кастрюлю. Обязательно - шкуркой вниз. Сверху еще посыпать солью.

Для создания гнёта прямо на сало положить какую-то крышку или деревянный круг, тарелку, на которую ставится груз. Спустя сутки сало перемешать, чтобы верхние куски оказались внизу, а нижние - вверху. Процесс перемешивания необходимо повторять через каждые сутки.

Все это занимает всего 72 часа. Не бойтесь пересолить сало: оно не возьмёт больше, чем ему требуется. Кроме того, избыток соли можно просто стряхнуть с поверхности.
Солить сало: рецепт для здоровья

Сало широко применяется в народной медицине как средство от боли в суставах, при восстановлении подвижности после травм. При этом не важно, как солить сало: по современному рецепту или на основе бабушкиных секретов.

При мастите к месту воспаления следует приложить тонкий кусочек старого сала, заклеить пластырем и наложить повязку.

При мокнущей экземе 2 столовые ложки растопленного несоленого сала смешать с двумя белками яиц, добавить 100 г паслена и 1 л сока чистотела. Настаивать 3 дня, и смазывать затем больные места.

При зубной боли небольшой ломтик сала, очищенный от кожи и соли, прикладывают между десной и щекой.


по материалам сайта ВсеОтветы.ру

Просмотров: 12778
Рейтинг: 0


Комментарии:

Светлана | 01.02.2012 12:07

Я всегда солю сало горячим способом. Чеснок режу тонкими длинными полосками, соль смешиваю с красным молотым перцем в тарелке.


Рейтинг: 0 

Светлана | 01.02.2012 12:08

Куски сала погружаю в кипяток на 1-2 минуты, вынимаю, делаю надрезу по всем поверхностям и вставляю туда чеснок. Весь кусок обваливаю в смеси соли и перца.


Рейтинг: 0 

Светлана | 01.02.2012 12:10

Потом сало заворачиваю в целлофан или пищевую пленку и выкладываю на холод, но не в морозилку. Через 2 дня сало готово. Оно получается нежным, режется тонкими ровными скобочками.


Рейтинг: 0 

Оставьте свой комментарии:
Ваше имя*: 
Комментарий*: 
Введите ответ цифрой*:  7+7=
Забыли пароль?
Вы действительно хотите выйти?
Msn Kaydol Hotmail ac Eposta Kur Outlook Ac Hotmail Sign in Hotmail Sign up Hotmail Sign in Hotmail Sign up
Sucking dick with Sara Monroe2 Kiralık Vinç