gmail sign in create gmail account i forgot gmail password
   
 
Главная | Энциклопедия | Выбираем

   ЭНЦИКЛОПЕДИЯ


Шаурма

На печать

Как готовится шаурмаШаурма, шаверма, шаварма, шуарма, донар ( от тур. çevirme), в некоторых странах называемое дёнер-кебаб (тур. döner kebab) — ближневосточное блюдо (вероятно, турецкого происхождения) из питы или лаваша, начинённого рубленым жареным мясом (баранина, курятина, свинина, реже телятина, индюшатина) с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей.

Шаурма — изначально так называлось туркменское блюдо, изобретённое степными чабанами — варёное мясо джейрана или сайгака мелко рубится и помещается в промытый желудок того же джейрана или сайгака, туда же сливается его жир. Потом желудок зашивается. Храниться может до нескольких месяцев, не портясь.

В Москве палатки с шаурмой широко распространились в 1997 — начале 1998 года .

Приготовление шаурмы

Мясо для шаурмы поджаривается по специальной технологии в предназначенных для этого вертикальных газовых грилях. Вырезка нанизывается на вертикально расположенный вертел, который вращается вокруг своей оси и относительно нагревательных элементов. Беспламенные газовые горелки расположены вертикально, вдоль вертела. По мере поджаривания мяса, его срезают при помощи длинного ножа тонкими кусочками, которые падают в тазик или специальный поддон. Срезанные кусочки используют для начинки питы.

Названия в различных регионах

    * В Москве употребляется слово шаурма, в Санкт-Петербурге — шаверма (см. Различия речи у москвичей и петербуржцев). В находящейся же между Петербургом и Москвой Твери используется слово шаварма.
    * На Урале (Екатеринбург, Пермь) приняты оба названия — шаурма для блюда, где начинка заворачивается в тонкий листовой пресный «армянский» лаваш, а шаверма — когда берется половинка питы (похожей на булочку для гамбургера) и наполняется начинкой.
    * В Азербайджане шаурмой называют блюдо с белым кисло-сладким соусом и в лаваше, в то время как традиционная шаурма называется дёнер-кебаб или просто «дёнер» (азерб. dönər) .
    * В Армении шавурма или Карси-Хоровац (шашлык по-Карски). Вероятно, это связано с тем, что в этих городах блюдо изначально приготавливали иностранцы-арабы или кавказцы, говорящие на разных языках и диалектах.
    * В Великобритании называют сокращенно «кебаб» от Турецкого — Döner kebab
    * В Израиле для того же блюда используется название шаварма, но из-за отсутствия огласовок в обычном написании на иврите (שווארמה) широко распространено прочтение «шварма»; арабы, живущие в Израиле, произносят его как шуарма (без ярко выраженного ударения).
    * В Чехии для этого блюда используется название гирос — греческого происхождения[источник не указан 260 дней].
    * В Болгарии используется название дюнер.
    * В Румынии употребляется шаорма или шоорма.
    * Также встречаются алжирский вариант денер, ливанский вариант названия — кубба, греческий — гирос.[источник не указан 260 дней]
    * В Германии используется название дёнер-кебаб (нем. döner-kebab), или просто döner .

Интересные факты

    * Cедьмой студийный альбом израильской психоделик-транс группы Infected Mushroom получил название «Легенда Чёрной Шавармы» под вдохновением, полученным от ресторана Shawarma Hazan в Хайфе.
    * В просторечии продавцов шаурмы в шутку называют шаурменами, шаурмахерами, шаурмистами или шаурмэйкерами.
    * Палатку с шавермой в разговорной речи иногда называют шавермарий.
    * Бытует широкое мнение об использовании в шаурме мяса бездомных животных.
 

Просмотров: 5773
Рейтинг: 0


Комментарии:

Pozitiv | 09.10.2010 22:25

Никогда не ела эту гадость,и вам не советую!


Рейтинг: 0 

Оставьте свой комментарии:
Ваше имя*: 
Комментарий*: 
Введите ответ цифрой*:  3*8=
Забыли пароль?
Вы действительно хотите выйти?
Msn Kaydol Hotmail ac Eposta Kur Outlook Ac Hotmail Sign in Hotmail Sign up Hotmail Sign in Hotmail Sign up
Sucking dick with Sara Monroe2 Kiralık Vinç