Главная | Каталог |
Начало > Товары народного применения > Пищевая промышленность - производство, продажа |
Пицца
Пи́цца (итал. pizza) — итальянское национальное блюдо, в виде круглого открытого пирога, покрытого, в классическом варианте, помидорами и расплавленным сыром (как правило, моцарелла). Профессиональное название таких начинок — топпинг (topping).
История
Прототипы пиццы существовали ещё у древних греков и римлян, как подача на стол некоторых кушаний на ломтях хлеба. В связи с ввозом помидоров в Европу в 1522 году в Неаполе появился прообраз итальянской пиццы. В XVII веке появились специальные люди («pizzaioli», пиццайоло), готовившие пиццу для итальянских крестьян.
Пиццы полюбила жена неаполитанского короля Фердинанда IV Мария-Каролина Габсбург-Лотарингская (1752—1814), а позже — итальянский король Умберто I и его жена Маргарита Савойская, в честь которой и был назван один из рецептов. В США пицца попала в конце второй половины XIX века и впервые появилась по-видимому в Чикаго. В 1957 году появились пиццы-полуфабрикаты.
Приготовление
Итак, как готовить пиццу дома: очень просто! Классическое тесто для пиццы делается из специальной муки (смесь муки и муки durum), дрожжей,оливкового масла, соли и воды. Тесто замешивается вручную и после расстойки раскатывается тонким слоем (как правило до полусантиметровой толщины). Тесто покрывается томатным соусом. После этого возможно добавление практически любых начинок. Классическая пицца выпекается в специальной дровяной печи, которая называется Помпейской и имеет форму свода в виде полусферы. Огонь разводится с одной из сторон, поднимаясь в верх, жар от него попадает в фокус сферы и отражается в центр печи на середину пода, нагревая его, вот по этому Пицца в такой печи готовится около 90 секунд. В домашних условиях — в предварительно разогретой до 200 °C духовке примерно за 10 минут.
Известные сорта пиццы
Раскатка теста для пиццы
Выпекание пиццы на дровах в специально для этого оборудованной печи
Традиционная пицца Маргарита
* Pizza aglio e olio — с горячим оливковым маслом, слегка обжаренном в нём чесноком и орегано
* Pizza aglio, olio e pomodoro — оливковое масло, чеснок, орегано и помидоры
* Pizza alla marinara (Маринара) — с помидорами, чесноком, оливковым маслом и орегано (дополнительно анчоусы, каперсы и чёрные оливки)
* Pizza con le cozze — с мидиями, чесноком, оливковым маслом и петрушкой
* Pizza alle vongole — с венерками (двустворчатые моллюски), помидорами, чесноком, оливковым маслом, петрушкой и орегано
* Pizza Margherita (Маргарита) — с помидорами, моцареллой (иногда дополнительно посыпается пармезаном), оливковым маслом и базиликом. Разновидность Маргариты Margherita bianca без помидоров
* Pizza Napolitana/Napoli («по-неаполитански») — с помидорами, моцареллой, пармезаном, анчоусами, оливковым маслом, орегано и базиликом (настоящая пицца наполитана должна готовиться исключительно на дровах)
* Pizza Regina — с помидорами, моцареллой, шампиньонами, ветчиной, орегано (иногда ещё и с чёрными оливками)
* Pizza capricciosa (Капричиозза) — с помидорами, моцареллой, грибами, артишоками, зелёными и чёрными оливками
* Pizza ai quattro formaggi (Четыре сыра) — с четырьмя различными сортами сыра
* Pizza quattro stagioni (Четыре сезона) — общим ингредиентом являются помидоры. Пицца разделена на четыре части, каждая из которых означает одно из времён года:
o Весна: оливки и артишоки
o Лето: салями и чёрный перец
o Осень: помидоры и моцарелла (как Маргарита)
o Зима: грибы и варёные яйца
* Pizza ai funghi e salsicce (или boscaiola) (Фунги) — с моцареллой, грибами, сосисками, с помидорами или без
* Pizza Diabola (Дьябола) — острая пицца с пеперони и другими ингредиентами
* Pizza al tonno — с тунцом
* Pizza ai frutti di mare — с морепродуктами
* Pizza Hawaii (Гавайская) — с ветчиной и ананасом, предположительно американского происхождения
* Sicilian pizza (Сицилийская пицца) — квадратная, с анчоусами
Начинка вариируется в зависимости от рецепта. Пицца по-неаполитански очень тонкая и выпекается при высоких температурах (около 500 °C) за две минуты. Её можно съесть без использования столовых приборов, предварительно свернув её a libro («как книгу»).
Одной из разновидностей пиццы является кальцоне (calzone, «конверт с начинкой»), который складывается пополам и в таком виде запекается. Традиционной начинкой являются рикотта, ветчина, грибы, моцарелла, пармезан и орегано. Первоначально кальзоне выпекались на жиру не в печи/духовке, а на плите в сковороде.
Дата: 01.01.2010
Просмотров: 10033
Рейтинг: 0
Пищевые предприятия.
Наша компания предлагает вам услуги по доставке, переработке и производству широкого ассортимента различной продукции. Сеть наших пищевых предприятий давно известна на рынке, у нас множество клиентов, которые сотрудничают с нами вот уже долгие годы. Постоянные клиенты по достоинству оценивают преимущества сотрудничества с нашей сетью пищевых предприятий. Мы очень дорожим каждым из наших клиентов и к каждому стараемся найти индивидуальный подход. Пищевые предприятия нашей компании представлены практически во всех регионах России, стран ближнего и дальнего зарубежья. Мы рады пригласить вас к сотрудничеству с нашими пищевыми предприятиями и стремимся сделать наше сотрудничество с вами долгосрочным и взаимовыгодным. Мы имеем богатый опыт сотрудничества с сетевыми клиентами. Нашими клиентами являются и региональные, и локальные сети. Наши пищевые предприятия готовы предложить вам широкий ассортимент продукции всех видов, высокое качество продукции, низкие цены и постоянные скидки, рекламные акции, оперативное обслуживание, а так же бесплатную доставку.
Современные пищевые предприятия нашей сети осуществляют комплексную переработку сырья, оснащены новейшим оборудованием, что обеспечивает высокое качество производимой продукции. Общий объём реализованной промышленной продукции в отпускных ценах предприятий за 2010 год составил 9,5 млн. рублей.
Комментарии:
Дашутка Лебедева | 22.07.2010 22:26
Пицца-это самое вкусное блюдо,которое я знаю.Это НЕРЕАЛЬНО вкусно!
|
Дашутка Лебедева | 13.08.2010 15:44
Это конечно может и вкусно,но пользы никакой!
|
Ляля Блонд | 08.10.2010 21:06
Оленька | 11.03.2011 15:47
Делайте пицу с хороших продуктов тогда она будет полезна
|
Светлана | 03.12.2011 16:41
Пицца не такое уж сложное блюдо, особенно если не пытаться сделать его совершенно как у итальянцев, а немного приспособить к нашей реальности.
|
Светлана | 03.12.2011 16:43
Для основы можно взять обычное дрожжевое тесто, из которого делают пироги. Если не умеете его ставить, можно купить готовое в магазине или пирожковой.
|
Светлана | 03.12.2011 16:57
Светлана | 03.12.2011 17:01
Начинку же каждый подбирает на свой вкус, можно использовать колбасу, грибы, фарш, сыр, помидоры и т.д.
|
Светлана | 03.12.2011 17:03
Кстати, если ваша лепешка достаточно толстая, да и начинка имеет не один слой, лучше сначала запечь в духовке одну лепешку, и только потом выложить на нее начинку.
|
Светлана | 04.12.2011 10:26
И еще, вся начинка должна быть полностью готовой, т.е. если вы используете, к примеру, фарш или грибы, их надо обязательно сначала пожарить.
|
Светлана | 04.12.2011 10:28
И откуда, интересно взялось мнение, что пицца не полезна? Оно, может быть, верно по отношению к пицце, купленной на улице, а домашняя пицца не вреднее русских пирогов, хотя до овсяной каши ей, конечно, далеко.
|
Marcelo | 28.01.2023 04:11
Hi svetgorod.ru webmaster, Keep the good content coming!
|